Certificación GFSI · SQF · BRCGS · FSSC 22000
Te ayudamos a elegir el esquema GFSI que acepta tu comprador y a construir un sistema que tu equipo opera todos los días, desde el diagnóstico hasta la auditoría simulada.
¿Qué diferencia hay entre SQF y BRCGS? Ambos son esquemas de certificación de inocuidad reconocidos por GFSI y aceptados por grandes compradores. SQF, del SQF Institute, es muy común entre retailers de EE. UU.; BRCGS nació en el Reino Unido y se usa mucho con compradores europeos. La elección depende de lo que pida tu cliente.
Juan S. VargasAuditor SQF certificado · Exemplar Global
Qué es GFSI
GFSI (Global Food Safety Initiative) no certifica a nadie. Es una iniciativa de la industria que evalúa y reconoce esquemas de certificación de inocuidad alimentaria. Cuando un esquema está reconocido por GFSI, los grandes compradores lo aceptan como prueba de que el proveedor tiene un sistema de inocuidad sólido, sin tener que auditarlo con sus propios criterios.
Para una planta de alimentos procesados en Latinoamérica o en Miami, un certificado GFSI suele ser la condición para entrar a un supermercado, a un club de precios o a una cadena de servicio de alimentos en Estados Unidos. También facilita que tu importador cumpla su programa FSVP bajo la FSMA.
El certificado lo emite el organismo certificador. Lo que se audita es lo que tu equipo hace cada turno.
Comparativa
Los tres esquemas están reconocidos por GFSI y comparten la misma base: compromiso de la dirección, plan basado en HACCP y programas prerrequisito. Cambian la estructura, la calificación y los mercados donde son más habituales.
| Criterio | SQF | BRCGS Food Safety | FSSC 22000 |
|---|---|---|---|
| Dueño del esquema | SQF Institute (SQFI), división de FMI | BRCGS | Foundation FSSC |
| Estructura | Códigos por sector (p. ej., Manufactura), Fundamentos de Inocuidad y Código de Calidad | Norma prescriptiva con cláusulas fundamentales | ISO 22000 más programas prerrequisito por sector y requisitos adicionales |
| Versión vigente | Edición 9; Edición 10 publicada el 1 de marzo de 2026 | Issue 9 | Consultar la versión vigente con tu organismo certificador |
| Calificación | E (96–100), G (86–95), C (70–85), F (menos de 70) | Grados AA, A, B, C, D (con + si la auditoría es no anunciada) | Certificado sin calificación numérica |
| Figura clave | SQF Practitioner empleado por la planta | Equipo HACCP y responsable del sistema | Equipo de inocuidad bajo ISO 22000 |
| Suele convenir si… | Vendes sobre todo a retailers de EE. UU. | Vendes a compradores del Reino Unido o Europa, o te lo pide tu cliente | Ya trabajas con normas ISO o con multinacionales |
Antes de elegir, pide a tu comprador por escrito qué esquemas acepta. Es el error más caro y el más fácil de evitar. Si produces fruta u hortaliza fresca, revisa también PrimusGFS.
Cambios de versión
El SQF Institute publicó la Edición 10 el 1 de marzo de 2026. Las auditorías contra la Edición 10 se esperan a partir del 2 de enero de 2027, sujeto al reconocimiento de GFSI. Hasta entonces aplica la Edición 9, y las auditorías de vigilancia de ciclos de 2026 todavía pueden hacerse contra la Edición 9 en 2027.
Si tu primera certificación será en 2027, lo sensato es construir el sistema directamente sobre la Edición 10. Si ya estás certificado, planifica con tiempo la transición: revisión de documentos, capacitación del SQF Practitioner y una auditoría interna con la nueva edición. Más detalle en nuestra página de consultoría SQF (página en inglés).
La Issue 9 es la versión vigente: se publicó el 1 de agosto de 2022 y se audita desde el 1 de febrero de 2023. La consulta pública de la Issue 10 cerró en febrero de 2026 y su publicación se espera hacia mediados de 2027.
Si hoy te preparas para BRCGS, te auditarán con la Issue 9. Conviene diseñar el sistema de forma que la transición futura sea un ajuste y no una reconstrucción. Ver también consultoría BRCGS y GFSI (página en inglés).
Pasos
Qué esquema acepta tu comprador, qué productos, líneas y sitios entran en el alcance y qué organismo certificador vas a contratar.
Evaluación cláusula por cláusula frente al código o la norma, con las brechas ordenadas por riesgo de no conformidad mayor.
En SQF, un SQF Practitioner empleado por la planta; en BRCGS y FSSC 22000, el equipo y los responsables del sistema. Planificar su capacitación.
Plan HACCP vigente, buenas prácticas de manufactura, alérgenos, monitoreo ambiental, proveedores, trazabilidad y retiro.
El sistema funcionando en planta el tiempo suficiente para demostrarlo con registros ante el auditor.
Las evidencias que todos los esquemas piden antes de la primera auditoría.
Auditoría simulada con el formato del esquema, cierre de acciones y auditoría del organismo certificador.
Cómo trabajamos
Visita a planta o revisión remota, evaluada frente al esquema elegido, y recomendación de esquema si todavía no lo has decidido.
Recibes: informe de brechas, plan de acción priorizado y calendario realista hasta la auditoría.
Manual, procedimientos, plan HACCP y programas prerrequisito construidos con tu equipo; capacitación para el Practitioner, supervisores y operadores en español.
Recibes: documentación del sistema, formatos, registros de capacitación y programa de auditorías internas.
Auditoría simulada completa con el formato de tu organismo certificador, cierre de hallazgos y acompañamiento el día de la auditoría.
Recibes: informe de auditoría simulada, registro de acciones correctivas y apoyo el día de la auditoría.
Resultados
Trabajamos en planta en Miami y el sur de Florida, y con plantas de Latinoamérica de forma remota y con visitas por proyecto. Hemos acompañado más de 15 certificaciones GFSI.
CASE 01 · BAKERY & SNACK CO-PACKER
65,000 sq ft · Hialeah, FL
20 semanas
Caso ilustrativo · datos reales pendientes de autorización
FAQ
Hay dos costos: la auditoría del organismo certificador, que depende del esquema, el alcance y los días de auditoría, y la preparación, que depende de tu punto de partida. Cotizamos la consultoría con un alcance fijo después de una llamada de diagnóstico de 30 minutos.
La mayoría de las plantas necesita entre 3 y 6 meses desde el diagnóstico hasta la auditoría de certificación. Si ya tienes plan HACCP y programas prerrequisito funcionando, puede ser menos; si partes de cero o estás ampliando la planta, suele tomar más.
Depende de tu fecha. Las auditorías contra la Edición 10 se esperan desde el 2 de enero de 2027. Si tu auditoría será antes, prepárate con la Edición 9; si será en 2027 o después, construye el sistema directamente con la Edición 10.
No. SQF exige que el SQF Practitioner sea empleado de la planta. Nosotros capacitamos y acompañamos a la persona que designes para que pueda desarrollar, implementar y mantener el sistema.
Los tres están reconocidos por GFSI, así que la respuesta la da tu comprador. SQF es muy común entre retailers de EE. UU., pero muchos aceptan cualquiera de los tres. Confírmalo por escrito antes de empezar.
Llamada de diagnóstico gratuita
En 30 minutos revisamos tu norma, tu fecha y tus brechas más probables, y te decimos con franqueza si nos necesitas.
Juan S. VargasAuditor SQF certificado · PCQI
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